Giá đỗ là nguồn cung cấp protein và vitamin lành mạnh, có lượng calo thấp và không chứa chất béo. Giá đỗ có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, góp phần cải thiện quá trình trao đổi chất, điều chỉnh mức cholesterol, tăng mật độ xương, hỗ trợ giảm cân, giảm lo lắng và căng thẳng, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, tăng cường sức khỏe tim mạch.
Giàu chất dinh dưỡng
Đỗ xanh là một nguồn dinh dưỡng dồi dào nhưng thành phần dinh dưỡng của chúng tiếp tục được cải thiện trong quá trình nảy mầm. Giá đỗ cung cấp vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác mà cơ thể cần mà không cần thêm quá nhiều đường, natri hoặc chất béo bão hòa.
Một chế độ ăn nhiều thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có liên quan đến việc giảm nhẹ nguy cơ mắc bệnh tim, đái tháo đường…
Một chế độ ăn nhiều thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có liên quan đến việc giảm nhẹ nguy cơ mắc bệnh tim, đái tháo đường…
Giá đỗ xanh chứa nhiều flavonoid, acid phenolic và các hợp chất khác có đặc tính chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa giúp ổn định các gốc tự do và chống lại stress oxy hóa, có thể liên quan đến các bệnh mạn tính và thoái hóa.
Tốt cho tiêu hóa
Đỗ xanh dễ tiêu hóa hơn sau khi nảy mầm. Đó là vì việc nảy mầm giúp giải phóng các enzyme từ thực vật có thể giúp cơ thể hấp thụ khoáng chất tốt hơn. Điều này có thể cải thiện tiêu hóa, giảm đầy hơi và cải thiện sức khỏe đường ruột tổng thể.
Không tăng lượng đường trong máu
Giá đỗ có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Thực phẩm có GI thấp có xu hướng không làm tăng lượng đường trong máu và có thể làm giảm các biến chứng cũng như giảm tỷ lệ mắc bệnh đái tháo đường và béo phì.